當得知自己或家人必須接受化療時，許多人的心中除了焦慮，最關心的往往就是：「化療期間到底該怎麼吃？」在網路資訊爆炸的時代，許多家屬常會看到「斷食抗癌法」或「少吃點可以餓死癌細胞」的說法，因而不敢讓病人吃得太營養。
然而，這是一個非常危險的營養迷思！醫學研究指出，癌症患者最常見的隱形殺手其實是「惡病質」（體重驟降、肌肉流失）。化療在殺死癌細胞的同時，也會對人體正常的細胞造成損傷，此時身體需要耗費極大的能量來進行修復與重建。如果此時盲目限制飲食，只會先讓體力與防禦力下滑，導致身體支撐力不足而不得不中斷治療。
因此，化療期間的飲食最高指導原則就是：吃得下、夠營養、有體力。以下為大家整理化療期間不可不知的「關鍵營養三原則」。
原則一：打破迷思！強調「高蛋白、高熱量」飲食
化療期間，身體就像是一個正在打仗兼重建的工地，需要大量的建材（蛋白質）與燃料（熱量）。
1. 為什麼需要高蛋白？ 蛋白質是人體結構的主要成分。蛋白質是肌肉合成的來源之一，有助於組織的修復，可用
於肌肉生長，更是維持身體正常運作的關鍵原料。若蛋白質攝取不足，病人容易感到疲倦、體力不濟。建議每餐都要有優質蛋白質，如：豆腐、豆漿、鮮魚、雞肉、雞蛋及瘦肉。
2. 為什麼需要高熱量？ 化療會加速身體的代謝率，如果熱量攝取不足，身體就會開始燃燒自身的脂肪與肌肉來提
供能量，導致體重迅速下滑。體重每掉1%，治療期 間的體力本錢
就少一分。
💡 實用小技巧：高蛋白點心怎麼配？ 如果因為化療影響導致正餐胃口不佳，千萬不要強迫自己一次吃完大份
量。建議採取「少量多餐」的形式，在兩餐之間加入高熱量、高蛋白質的點心。例如：
- 豆漿加蛋：溫豆漿（優質植物蛋白）打入一顆熟蛋或蛋花，兼具濃郁口感與雙重營養補給。
- 堅果糊：利用芝麻、核桃、腰果打成糊狀，富含豐富的優質油脂與熱量，好吞嚥又營養豐富，幫助補充體力與營養。
原則二：見招拆招！針對「味覺改變」的具體調味建議
許多癌友在化療兩到三天後，常會覺得「嘴巴苦苦的」、「吃東西像在嚼蠟、沒有味道」，甚至吃肉時會覺得有一股濃烈的金屬味，導致食慾大減。這是因為化療會暫時影響舌頭上的味蕾感受。
面對這種進食困擾，我們不能只是強迫病人硬吞，而是要學會「聰明調味」，善用不同的天然風味來調整口中感受、提振食慾：
- 善用酸甜味（調整口中風味）： 在料理中適度加入番茄、檸檬汁、鳳梨、果醋或柳橙汁。酸酸甜甜的滋味有助於減少口中的苦澀感，也能促進唾液分泌，讓食物更好入口、促進食慾。例如：糖醋魚、茄汁燉肉、檸檬蒸雞胸。
- 善用天然香料與「鮮味」（提振食慾）： 若覺得食物淡而無味，不要一味地加鹽巴，反而可以用香菇、昆布燉煮湯底來提煉天然的「鮮味」。此外，九層塔、香菜、洋蔥、蒜頭、八角、香油等辛香料，也是開胃、幫助維持用餐愉悅感的好幫手。
- 調整餐具改善用餐體驗： 如果病患對金屬氣味非常敏感，建議在用餐時將鐵筷、鐵湯匙更換為木製、竹製或陶瓷材質的餐具，這個小動作常常能大幅改善用餐時的特殊風味體驗。
原則三：彈性飲食，不強求完美，吃得下最重要
在化療期間，家屬常會過度追求「絕對健康」的飲食，例如堅持不加鹽、不加油、只能吃水煮青菜，這反而會讓食慾不振的病人更加抗拒進食。
請記得，這個階段的飲食目標是「維持體重與飽滿體力」。在符合食品安全衛生（食物必須完全熟食、避免生食與隔夜菜）的前提下，只要病人吃得下，那就是最好的食物。 如果病人今天只想吃一碗粥，那就煮碗皮蛋瘦肉粥或吻仔魚粥，並悄悄滴上幾滴香油增加熱量；如果病人想喝酪梨牛奶，那就大方地加上一匙布丁增加熱量。不強求每餐都完美，用理解與彈性陪伴病人度過食慾低潮。
結語：有體力，才能面對化療
抗癌是一場長期抗戰，化療則是其中一道關卡。請記得，「餓死癌細胞」是不切實際的空想，唯有透過「高蛋白、高熱量」的密集營養補給，並隨著身體的狀況靈活調整調味與烹調方式，才能幫助病人在舒適、尊嚴的狀態下，擁有飽滿的體力與精神，順利完成每一次的化療療程！
⚠ 免責聲明：本文僅供化療與癌症照護之飲食知識科普分享，並非醫療診斷或治療建議， 任何食品或餐點均不具治療、改善或預防癌症之效能。癌症治療期間的飲食需求因人而異， 且可能受治療方式、副作用與個人體質影響。實際飲食內容與營養補充方式，請務必諮詢您 的主治醫師、腫瘤科團隊或專業營養師後再行調整。